茶與生活
人生如茶，品茶如同人生
怎樣鑒別不同年代的六堡茶
怎樣鑒別不同年代的六堡茶：
1、不同年代的外包裝：包裝紙、盒、竹、木等的材質(zhì)，標(biāo)簽字樣、商標(biāo)。
2、不同年代的原料構(gòu)成：早期的六堡茶用料十分考究，選用的全部是純正的桂青種為原料，葉張肥厚、色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致，后來(lái)六堡茶用料部分采用了拼配的原料，葉張顯薄、瘦、含梗稍多，色澤也較黃褐，欠均勻一致。
3、不同年代“金花”的色澤：剛出來(lái)的年份不是特別久的六堡茶，茶內(nèi)著生大量的金黃色的大顆粒，開(kāi)似“米蘭”的“金花”（一般是10年以?xún)?nèi)）。隨著陳放年份的延長(zhǎng)，“金花”會(huì)萎縮變小轉(zhuǎn)白，有些三十年以上的六堡茶可能已基本看不到“金花”了，但有些還可能會(huì)有，但已不像新時(shí)那么多、大了，隱約可見(jiàn)白色欠均勻的斑點(diǎn)。
4、不同年代的色、香、味特征：六堡茶通過(guò)開(kāi)湯審評(píng)，可大體判斷所產(chǎn)年代的特征，一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，稱(chēng)為茶氣，茶氣越足，表明年份越久，這種茶氣相當(dāng)?shù)某志谩Ｒ皇悄团菪裕憾嗯菀院螅枞~已淡，但茶氣猶存，且純正；二是嗅氣性：冷嗅茶渣，茶氣刺鼻。另外，越是陳放時(shí)間長(zhǎng)的六堡茶，茶湯越易沖泡出來(lái)，且茶湯色澤紅艷明亮，似陳放多年的洋酒。按1︰30茶水比例沖泡六堡茶，15分鐘后，茶湯色澤仍能保持紅艷。一般茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑，陳放多年的六堡茶，滋味甜醇，入口即化。所謂“化”，即是茶湯入口后，元需吞咽，很自然地順喉而下。“甜”是六堡茶的主要特色，六堡茶甜純而不膩，絲絲的甜味沁入喉嗓，沁人肺腑。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶在，且甜味更加純正。喝完茶后觀察葉底，陳放多年的六堡茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手輕輕一捏，葉底即碎。
