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六堡茶
日期:2009-6-24
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六堡茶是廣西特有的黑茶,分布在廣西二十余縣都有生產歷史,其中,原橫縣茶廠、梧州茶廠、桂林茶廠是主要的生產廠家,產量最高時達到1500噸。六堡毛茶是采摘一芽二三葉,經攤青、低溫殺青、揉捻、漚堆、干燥制成。成品茶分特級、一至六級。六堡茶具有特殊的檳榔香氣,存放越久品質越佳。產品主銷廣東、廣西、港澳地區,外銷東南亞,六堡茶曾經是廣西的大宗出口茶產品。
六堡茶作為歷史名茶,其產制歷史可追溯到一千五百多年前。清嘉慶年間就列為全國名茶。后來為了便于存放,人們將六堡茶壓制加工成圓柱、砣、餅等形狀各異的成品茶。其成品茶具有湯色紅濃明凈似琥珀色,香氣醇陳,滋味濃醇甘和,有檳樃味。該茶的特點是越陳越佳。六堡茶的品質特征可歸納為“紅、濃、醇、陳”。
研究發現,六堡茶在晾置陳化后,茶中便可見到有許多金黃色“金花”,這是有益品質的黃霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖,催化多酚類化合物氧化,使茶葉湯色變棕紅,消除粗青味。